提供更多的营养物质：泡发芽的花生与普通花生相比，其营养成分会发生变化，其中部分被释放或转化为更易吸收的形式。泡发芽后的花生中维生素C、维生素E和维生素B族的含量可能会增加，这些维生素对于增强免疫力、保护细胞和促进新陈代谢功能都具有重要作用。

改善消化和吸收：泡发芽后的花生中的植物酶活性可能会提高，这种酶能够帮助分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，从而促进消化过程和养分吸收。这对于那些容易出现消化不良或吸收问题的人来说，可能有益处。

降低抗营养因子含量：花生中存在一些抗营养因子，如酸类、嘌呤和抗营养物质等，它们可以干扰体内某些营养物质的吸收。泡发芽过程中，这些抗营养因子的含量可能会减少，使得花生的营养成分更易被人体吸收利用。

提供更多的抗氧化物质：泡发芽后的花生可能富含更多的抗氧化物质，如多酚类化合物。这些抗氧化物质能够帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞和组织的损伤，从而具有抗衰老和预防慢性疾病的潜在作用。

花生的药用价值

花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。适量食用花生可以提供能量，增强免疫系统，促进肠道健康，有助于降低胆固醇水平。