当一个人在吃得好的情况下却难以增加体重或长肉，可能存在以下几种原因：

高代谢率：有些人具有较高的新陈代谢率，使其身体更高效地消耗摄入的热量。即使摄入足够的食物，其身体仍然能够快速消耗掉这些热量，从而难以增加体重。

消化问题：有些人可能存在消化问题，如吸收不良或胃肠道问题，导致食物无法充分吸收和利用其中的营养成分。即使吃得足够，但由于消化问题，身体无法充分利用食物中的营养，从而难以长肉。

摄入的热量不足：尽管觉得吃得很多，但实际上可能没有摄入足够的热量。如果摄入的食物虽然数量较多，但却不富含高热量的食物，或者摄入频率不够，都可能导致摄入的热量不足以支持体重增加。

运动或体力活动的影响：如果一个人从事较为剧烈的运动或体力活动，消耗了大量的能量，那么即使摄入充足的热量，也可能因为消耗过多而难以增加体重。

遗传因素：有些人可能具有较为瘦削的体型或遗传倾向，导致难以增加肌肉质量或脂肪储存。

怎样增加体重或长肉

- 确保摄入足够的热量，尤其是富含高热量的食物，如坚果、干果、橄榄油、鳄梨等。

- 注意摄入营养均衡的食物，包括蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。

- 分散进餐，每天多吃几餐或添加高热量的零食。

- 避免剧烈运动或体力活动，减少能量消耗。