亚硝酸盐是一种在食物中常见的化学物质，有可能通过细菌在食物中形成。它们存在于一些含有蛋白质的食物中，例如肉类、禽类和鱼类。亚硝酸盐本身并不是致癌物，但在消化过程中可能转化为亚硝酸胺，其中一些亚硝酸胺已被证实对人体有致癌作用。

过去的研究表明，一些酱油中可能存在微量的亚硝酸盐。现代食品加工技术已经大大降低了亚硝酸盐的含量。海天作为知名食品生产商，在生产过程中会严格控制和监测亚硝酸盐的含量。

与许多其他食品一样，酱油应适量食用。过量食用酱油可能带来一些潜在的健康危害。酱油含有高量的钠，过量摄入钠可能导致高血压和心血管疾病。

酱油是生抽还是老抽

酱油是生抽、老抽的统称。生抽呈淡红褐色，具有鲜明的咸味和香味，通常用于凉拌、蘸酱等食物。老抽是经过长时间发酵的酱油，呈深红褐色，颜色更深且味道更浓郁。