新鲜青橄榄不是一级致癌物。一级致癌物是指对人体致癌作用极强的物质，例如烟草中的尼古丁和某些含铬的物质。新鲜青橄榄是一种天然植物食材，富含丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体有益无害。
青橄榄经常被用于制作食品和调味料，如橄榄油和橄榄腌制品。它们在地中海饮食中被广泛认可为健康食材，被研究证实可降低心脑血管疾病和癌症的风险。这些研究结果得到了全球专家和机构的认可，与青橄榄是否为一级致癌物的说法完全相反。
青橄榄还含有丰富的多酚类化合物，如橄榄苦苷和酚酸，这些化合物具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护细胞免受损伤。许多科学研究表明，多酚类化合物对防止癌症的发生和发展具有重要作用。青橄榄作为拥有这些有益成分的食物，与一级致癌物完全不同。
新鲜青橄榄怎么吃
新鲜青橄榄可直接食用或加工成各种美食。可以将其用盐水浸泡一段时间，软化后即可食用。也可以将其腌制或腌渍成橄榄腌菜。青橄榄也可用于烹饪和制作沙拉、披萨等美食。
