沙丁鱼是一种富含营养的食物，富含蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D和钙等。作为端上餐桌的美食，新鲜程度尤为重要。如何鉴别沙丁鱼的新鲜与否呢?以下这三个方轻松看出它的新鲜程度。
观察外观：新鲜的沙丁鱼应该有明亮的眼睛、湿润且光泽的皮肤，并没有粘连在一起。眼睛应该饱满，不发红，有着透明的角膜。皮肤应该光滑，没有明显的干燥或褪色。嗅闻鱼的气味也是判断新鲜程度的重要指标。新鲜的沙丁鱼应该没有异味，而是散发出清爽的海洋气息。
触摸沙丁鱼：新鲜的沙丁鱼应该有弹性，身体质地紧实。可以用手指轻压鱼身，如果恢复得很快而且感觉有弹性，那么它很可能是新鲜的。触摸鳞片，新鲜的沙丁鱼的鳞片应该附着紧密，不容易脱落。
注意腹部：新鲜的沙丁鱼腹部应该是干净的，没有凸起或膨胀的现象。如果腹部凸起或有异样气味，这可能是腐败的迹象。
沙丁鱼简单做法
水煮沙丁鱼：将沙丁鱼洗净、去鳞、去内脏，切成段，放入锅中，加入适量的盐、姜、葱等调味料，加些水烧开后，转小火煮10-15分钟即可。
