红烧肉是一道具有悠久历史的中国传统名菜。红烧肉的制作主要以猪肉五花肉为主要材料，通过先焯水后煮烂的方式处理肉质，再经过炒制、调味等步骤，以增加肉质的嫩滑度和口感。以下是红烧肉的家常做法。
材料：
猪肉五花肉500克、生姜3片、葱段2根、料酒适量、冰糖适量、盐适量、清水适量、生抽2勺、老抽1勺。
步骤：
将五花肉切块，大小适中。将切好的五花肉放入冷水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。
清水中放入焯水好的五花肉块，加入姜片和葱段，再倒入适量的料酒，用中小火煮开后继续煮10分钟，以去腥味。
将煮好的五花肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
热锅倒入适量的植物油，待油热后加入适量的冰糖，用小火慢慢翻炒至冰糖溶化，炒出焦糖色。均匀的淋在五花肉上，使其均匀裹上焦糖色。
再次热锅，倒入炒好的五花肉，煮至两面微焦。
倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
加入足够的开水，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮30-40分钟，直到五花肉变得软烂。继续翻炒均匀，让汁水均匀渗入五花肉。
红烧肉三不放
花椒、孜然、大蒜。这三种食材味道较大，会盖住红烧肉本来的香气。
