青蟹是一种美味的海鲜，有着鲜美的肉质和独特的风味。它可以以多种方式烹调，下面将介绍几种常见的青蟹做法。
清蒸青蟹：将新鲜的青蟹洗净，去除杂质。蒸锅中放适量的水，烧开后将青蟹放入蒸锅上屉，撒上蒸鱼豉油、姜丝和蒜末，再蒸10-12分钟即可。蒸熟的青蟹肉质鲜嫩，保留了原汁原味。
红烧青蟹：将青蟹切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅加入适量的食用油，放入蟹块煎至两面金黄。然后加入姜片、葱段、蒜末煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水烧开，再加入蟹块，煮制5-8分钟后出锅。红烧青蟹色泽红亮，味道鲜美。
麻辣炒蟹：将青蟹砍成小块，用沸水焯水后捞出备用。热锅加入适量的食用油，放入蟹块煎至两面金黄。然后加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、辣椒酱煮制片刻，再加入适量的水，煮开后加入蟹块，煮制5-8分钟后出锅。麻辣炒蟹香辣开胃，风味独特。
蟹黄豆腐羹：将青蟹的蟹黄取出备用。豆腐切成小块，入开水中焯水后捞出备用。热锅加入适量的食用油，放入蟹黄炒熟，再加入高汤(或鸡汤)、豆腐块煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。最后撒上葱花，烧开一两分钟即可。这道蟹黄豆腐羹口感软滑，融合了青蟹的鲜香和豆腐的嫩滑。
青蟹怎么保存
将青蟹存放于通风透气的容器中，底部放湿报纸，避免阳光直射和高温。定期检查，移除不活跃或死亡的蟹。尽快食用保证口感。
