煮牛奶是许多人早餐或饮品的选择之一，不仅提供丰富的营养还很美味。以下是一些煮牛奶的正确步骤，可以最大程度地保留其营养价值。
选择高质量的牛奶：选择高质量的牛奶非常重要。有机牛奶和草饲牛奶通常含有更多的营养成分，并且没有添加剂。尽量选择新鲜的牛奶，特别是不含防腐剂和添加剂的产品。
选择合适的锅：煮牛奶时，选择具有良好导热性的不锈钢或陶瓷锅。避免使用铝制或铁制锅，因为它们可能与牛奶中的酸性物质发生反应，影响牛奶的味道和质量。
控制加热温度：在煮牛奶时，控制加热温度非常重要。过高的温度会破坏牛奶中的营养成分，特别是蛋白质和维生素。建议将牛奶加热至70-85摄氏度之间，可以使用温度计来准确测量。
缓慢加热：将牛奶放入锅中后，使用中低火慢慢加热。避免高温下的猛烈沸腾，以减少营养成分的流失。经常搅拌牛奶，确保牛奶均匀加热，防止烧焦和结块。
避免煮沸：尽量避免将牛奶煮沸，因为这会导致蛋白质变性和营养流失。牛奶开始升温后，要及时将火候降低，以防止煮沸。
不重复加热：一旦牛奶加热至所需温度，应立即关火。反复加热可能导致牛奶中的维生素和其他营养成分的减少。
添加食材：如果希望在煮牛奶时增加额外的营养价值，可以考虑添加一些健康的食材，如蜂蜜、小米、红枣、莲子等。这些食材不仅可以增添风味，还可以为煮牛奶增添额外的营养成分。
牛奶如何保存
牛奶应冷藏保存，温度保持在0-4摄氏度，避免暴露在阳光直射和高温环境下。密封的容器可保持牛奶的新鲜度，建议在开封后的3-5天内食用完毕。
