吃了动物血后，大便变黑的原因是与血液中的血红蛋白分解产生的血红素有关。

血红蛋白是一种包含铁的蛋白质，它负责携带氧气到身体各部位。在消化过程中，血红蛋白会被胃酸和消化酶分解成血红素。

血红素本身是红色的，但在大肠内，它会与肠道内的细菌作用，经过一系列化学反应后转变为黑色的物质，称为胆红素。

胆红素是黑色素的一种，它经过肠道后会与粪便混合，使得粪便变黑。这种现象被称为"黑便"，它并不一定表示有问题，只是食物中的血红素被消化代谢后的自然表现。

什么样的黑色大便需要重视

如果大便颜色持续黑色且伴有其他症状(如黑便量明显增多、质地异常、腹痛等)，则可能存在其他问题，如消化道出血。