拉什大学的一项研究发现，每周食用六份以上绿叶蔬菜与大脑中淀粉样蛋白 β 的减少有关。脑内β-淀粉样蛋白的异常沉积是阿尔茨海默病的早期表现之一。 经常吃绿叶蔬菜的人，大脑中的β-淀粉样蛋白沉积要比经常吃油炸食品、甜食和快餐的人少得多;这些人大脑中β-淀粉样蛋白的沉积量相当于一个将近19岁的年轻人的水平。那么，吃绿叶蔬菜对健康有哪些好处呢?你需要知道这些小知识。
1、有利于预防骨质疏松
绿叶蔬菜中钾和镁的充足供应可以减少钙的流失，而维生素K是钙在胶原蛋白上沉积所必需的。
2. 有利于保护视力
菠菜、荠菜等绿叶蔬菜中含有丰富的叶黄素，有益于眼睛健康，保护视力。
3.有利于补充维生素
绿叶蔬菜不仅能提供相当数量的维生素B2，还含有丰富的维生素C。
4. 有利于控制体重
绿叶蔬菜的膳食纤维含量很高。一顿食用250克少油烹调的绿叶蔬菜，可有效增加饱腹感，延缓食物在胃中的排空速度，有助于控制食量。
5. 可能有助于降低患糖尿病的风险
研究表明，在一餐主食摄入量相同的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入量，可以延缓餐后血糖的升高。许多流行病学研究表明，大量摄入绿叶蔬菜可以降低患糖尿病的风险。
6、有利于预防冠心病
多吃蔬菜有利于减轻机体的炎症反应，降低患冠心病的风险。流行病学研究表明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，尤其是缺血性心脏病。
