清炒菱角是一道美味可口的家常菜，简单易做，口感鲜嫩，营养丰富。下面将分享一种制作清炒菱角的经典做法，做出美味的清炒菱角。

所需材料：适量新鲜菱角、3瓣大蒜、适量姜块、料酒、生抽、盐、食用油。

准备工作：

菱角处理：将新鲜菱角洗净，去除硬壳和内部薄膜。

蒜姜处理：将大蒜和姜切成蒜蓉和姜末备用。

菱角焯水：

将菱角放入锅中，倒入足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸。

菱角焯水的时间约为1-2分钟，直到菱角变色，捞出备用。

烹饪菱角：

热锅凉油：炒锅中倒入足够的食用油，大火烧热至60%左右。

爆炒香料：倒入蒜蓉和姜末，翻炒出香味。

加入菱角：将焯水后的菱角加入，翻炒均匀。

调味品：加入适量的生抽，根据个人口味加入少许盐，继续翻炒均匀。

出锅装盘：

翻炒均匀后，继续用中小火炒熟，使菱角更鲜嫩可口。

当菱角变软且熟透时，关火出锅，装盘即可。

菱角的功效与作用

菱角具有清热解毒、利尿消肿、补益心脏等作用。常食用菱角有助于降低血压、减少水肿、改善心血管健康，同时富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。