茭白是一种常见的蔬菜，也是一种中草药，具有清热解毒、利尿消肿、降血压的功效。茭白蕨菜可以生食或烹饪，口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素C、钾等。茭白功效虽多但不适合所有人，以下是食用茭白的禁忌人群：
肾功能不全的人：茭白中含有一种名为草酸的物质。草酸在体内容易形成草酸盐结晶，对肾脏造成负担，对于肾功能不全的人来说，摄入过多的草酸可能会加重肾脏负担，引发尿酸盐结石或加重已有的肾脏问题。
患有肠胃溃疡的人：茭白中富含纤维素，而纤维素本身对肠胃有一定的刺激作用。如果患有肠胃溃疡、胃炎等疾病的人，在消化道黏膜已经受损的情况下，食用茭白可能会刺激消化道，引发腹痛、胃疼和消化不良等不适症状。
孕妇：茭白中富含大量的纤维素和草酸，如果孕妇摄入过多，可能对身体产生不利影响。高纤维摄入可能导致消化道不适、腹胀、腹泻等问题，而草酸则可能在体内形成草酸盐结晶，增加肾脏负荷。
茭白的做法
常见的烹饪方法包括茭白炒肉片、茭白炒鸡蛋、茭白炖鸡汤等，还可以将茭白切成丝或片，凉拌或煮汤食用。
