猫屎咖啡的主要来源是印度尼西亚的一种特殊咖啡豆，叫做印尼猫屎咖啡。这种咖啡豆的特殊之处在于它们被一种名为棕榈麝猫(亦称麝猫)的小型哺乳动物所消化。
制作猫屎咖啡的过程涉及三个主要步骤：选择、消化和收集。
在咖啡植物成熟的时候收获咖啡果实(通常是阿拉比卡或卡图拉咖啡豆)。这些咖啡果实会被棕榈麝猫所选食。
棕榈麝猫会选择咖啡果实，并将其吃下。在它们的消化系统中，咖啡豆与酶和肠道菌交互作用，这些活动会改变咖啡豆的化学成分。这种消化过程可以去除咖啡豆的苦涩味，使其更加顺滑和柔和。
一旦咖啡豆被吃下，它们会通过棕榈麝猫的消化系统，最终排泄出来。当地的农民会在麝猫的粪便中收集到这些咖啡豆，并进行深度清洗和消毒处理。经过处理后，咖啡豆会被晾晒和烘烤，以进一步提高咖啡的质量。
猫屎咖啡的功效
猫屎咖啡功效与普通咖啡类似，主要包括提神醒脑、增加注意力、减轻疲劳、抗氧化等。
