羊肚菌是一种野生菌类表面有独特的褶皱纹理。肉质厚实，质地鲜嫩。羊肚菌具有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素B群、矿物质和纤维素。具有独特的香味和口感，在烹饪中常用于炖汤、炒菜、煮粥等。以下三种人不宜吃羊肚菌：

过敏体质者：羊肚菌可能引起过敏反应。如果对其他蘑菇或菌类食物过敏，就可能对羊肚菌敏感。

免疫系统受损者：对于免疫系统受损的人群，如艾滋病患者、器官移植者、化疗患者等，建议避免食用羊肚菌。

慢性肾脏疾病患者：羊肚菌富含蛋氨酸和鸟氨酸等氨基酸，这些氨基酸在体内代谢后会产生氨基甲酸。对于患有慢性肾脏疾病的人来说，排除身体内的氨基甲酸可能会更加困难，导致氨基甲酸积累，增加肾脏负担。

羊肚菌的功效与作用

提高免疫力、抗氧化、抗炎、抗肿瘤和促进消化，润肠通便、提高机体代谢。