虽然饮食与癌症之间存在某种关联，但不能将我国癌症高发简单归咎于长期吃肉。癌症是一种复杂的疾病，其发生与多种因素相互作用有关，包括遗传因素、环境因素、生活方式和饮食习惯等。

在饮食方面，的确有一些研究表明高脂肪和高胆固醇饮食以及大量红肉摄入可能与某些癌症的发生风险增加有关，特别是结直肠癌。有人建议适度减少红肉的摄入，增加蔬菜、水果和整个谷物食物的摄入，以保持均衡营养和健康饮食。

需要指出以下几点：

我国癌症高发也与其他因素有关，如烟草使用、空气污染、环境毒素、乙肝和丙肝病毒感染等。

饮食习惯多样化，不仅仅是肉类摄入问题。许多其他因素，如高盐、高糖、高热量的食物和饮料、缺乏蔬菜和水果等，也可能影响癌症发病率。

长期吃肉与癌症风险之间的关系也存在争议，目前还没有明确的科学共识。一些研究结果相互矛盾，更多的研究仍在进行中。

如何降低癌症的发病风险

- 保持均衡的饮食，多种食物的适度摄入。注意蔬菜、水果、全谷物和健康蛋白的摄入。

- 适量减少高脂肪和高胆固醇食物的摄入，包括红肉。

- 戒烟和避免二手烟暴露。

- 减少饮酒，限制酒精摄入。

- 加强锻炼，保持适当的体重。

- 定期进行健康体检，及时进行癌症早期检测。