香菜，学名芫荽，是一种常见的食用植物，也被称为芫荽叶、香芫荽等。它的叶子细长呈羽状分裂，深绿色，并散发出独特的香味。香菜主要用于烹饪和调味，被广泛应用于亚洲、拉丁美洲和地中海等地的菜肴中。

生吃香菜最大的优点是能保留其原汁原味和独特的清新香气。许多人喜欢在沙拉、冷拌菜或寿司上加入新鲜的香菜，以增添口感和风味。生吃香菜不需要经过烹饪过程，能够充分发挥香菜的营养价值，如维生素C、维生素K、叶酸、铁、钙等。

煮熟的香菜在口感和味道上与生吃稍有不同，但同样有其独特的使用方法。煮熟的香菜可以用于烹饪各种菜肴，如炒菜、汤类和炖菜。煮熟的香菜会变得柔软，并释放出更浓郁的香味，有助于给菜肴增添香气和口感。煮熟的香菜还可以做成香菜花茶，它具有舒缓神经和帮助入眠的功效。

食用香菜注意事项

选购新鲜的香菜，确保食材卫生安全。香菜虽然营养丰富，但也含有一定的氧化酶，过量摄入可能会引发消化不良或过敏反应。