鸡蛋表面覆盖着一层保护性的天然蜡质，被称为“卵油”。这层蜡质有助于保护蛋壳免受细菌和湿气的侵害，并保持蛋内的新鲜度。
根据食品安全的建议，洗涤鸡蛋之前并不是必须的。洗涤鸡蛋可能会去除蜡质层，增加了细菌进入蛋内的风险，而且在冷藏后可能导致细菌渗透蛋壳。
随着鸡蛋的生产，养殖环境、鸡蛋质量和卫生都有严格的管理和检查措施。
只要确保购买的鸡蛋没有破损，建议在未吃之前遵循以下原则：
购买带有食品安全标志的鸡蛋。
将鸡蛋储存在冰箱的适当部分，确保温度在4摄氏度以下。
在烹饪前仔细检查每个鸡蛋，如果有裂纹或破损，不要使用。
在烹饪之前将鸡蛋表面清洁干净，以防止细菌从蛋壳进入烹饪食品。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于身体健康和营养均衡。
