自从我第一次吃芝士后，就打开了味蕾的新天地。但是，爱吃芝士的小伙伴，你们知道芝士是什么材料做的?是怎么做出来的吗?
芝士，又称干酪或奶酪，由牛奶经浓缩发酵而成，营养丰富。芝士虽然起源于西亚，但其风味真正酿造于欧洲。芝士在古希腊就是用来祭祀神灵的，起司蛋糕就起源于古希腊。
奶酪实际上是浓缩牛奶。 一公斤芝士通常是由10公斤牛奶浓缩而成。 将牛奶倒入搅拌机中，再倒入棕黄色的液体，再用搅拌机搅拌，牛奶慢慢凝结成一粒粒的“小豆腐”;
但这还不够，还会滚到另一台机器上，不停搅拌，变成淡黄色的不规则形状，加热分离乳清和凝乳，在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白发生结块，变成固体。
收集固体后，将它们发酵或熟化，最终生产出不同类型的芝士。普通芝士含有约30%的水分、约35%的脂肪、32%的蛋白质和少量。该机器切割一整块芝士并将其装入袋子和盒子中。抽检合格后，方可送往市场。
那么，比较有名的芝士有哪些呢?
马苏里拉芝士
是最常吃的奶酪，产于意大利。加热后可以刷洗。 用于一般披萨、烤土豆泥等。
奶油芝士
质地柔软致密，奶油味中略带酸味。芝士蛋糕就是用它做的，它也可以和水果一起吃，也可以作为涂抹酱。
布里芝士
法国最著名的奶酪，有“奶酪之王”的称号。淡淡的奶油味和一丝榛子味，可以烘烤成馅饼、沙拉、三明治和甜点。
车达芝士
是一种来自英国的通用奶酪，几乎可以替代任何其他奶酪。
