根据相关研究剩饭理论上最多可以存放4天内，但是这个标准并不适用于所有的剩饭剩菜，需要根据实际来判断，比如存放的是外部空间而不是放入冰箱，那么存放时间也会相应的缩减至1~2天。
面对剩饭，你是怎么处理的了?每家每户，或多或少都会出现把饭做多的情况，尤其在节日期间，剩菜剩饭出现的情况会更多，过年，家家都顿顿鱼肉满桌，吃又吃不下，倒掉还可惜，这就需要我们学会如何存放剩饭菜了，因为如果存放不好，它可是会发生很多变化啊!
剩饭菜的营养会流失，细菌会增多，会生成有害物，伤害我们的身体。为了减少微生物污染，防止食物变质，更好地保存营养和口感，我们保存剩饭剩菜应该注意：成热分装，竟快冷藏，吃前热透。我相信很多人都听过这样的说法，饭菜要放凉之后再放入冰箱，但这样的说法是不对的，微生物在常温的情况下繁殖更快，再把饭菜放凉的过程中微生物也在疯狂繁殖，所以立刻放进冰箱才是对的。
不过不同的食物，保存方法也是不同的。像绿叶菜反复加热后维生素损失严重，而且硝酸盐含量丰富，容易生成亚硝酸盐有害物质。所以建议最好别剩，一顿吃完，如果实在吃不完，一定要尽快分装冷藏，别放超过24小时。海鲜中含有多不饱和脂肪酸，反复加热容易受损。而且海鲜讲究鲜嫩口感，如果加热不透就不能杀死所有微生物，最重要的是放冰箱容易细菌繁殖，建议吃多少做多少。
