上课、上班、赶路……总有些特殊时刻，我们没办法饿了就吃，饿肚子非常难抗，但是你有没有发现，当你饿了很久终于可以吃东西时，却发现吃不下了。我们一般把这种情况叫饿过头了，你知道为什么饿过头了就不觉得饿了吗?
血糖变低饥饿感就会产生
饥饿只是一种感觉，所以是由神经元发出的信号，通过大脑整理出饥饿的感觉，而不是很多人以为的胃部食物被排空。人类饱的感觉是靠能量来维持的，因为食物吃进肚子后，会转化成葡萄糖的形式为身体提供能量，出现饥饿的时候就证明体内糖分已经不够了。人体大脑中的饮食中枢能够感受到身体里的葡萄糖浓度，所以能发出饥饿的信号，糖的浓度下降，某一些脑电波的频率会加快，使人有饥饿的感觉。所以这就解释了，为什么没有吃任何东西，时间久了也不会觉得饿。
吃进胃里面的食物被消化后，会被转化为各种多糖，满足身体机能运转所需，身体用不完的，多出来那部分会变为肝糖元，这部分是储存在肝脏里的，如果神经监测到血糖浓度降低之后，会命令肝脏分解糖分出来，为血液注入糖分，以提高血糖水平。
血糖缓慢上升的过程，就是在告诉身体糖分已经足够了，于是所发送的饥饿信号立即被收回。同时因为肝脏里面储存的糖分被减少，等血液里的糖分再次不足时，肝脏也没有了存货，那就会再次出现饥饿感。
但人体长时间不进食时，人体肝糖原分解完血糖还没恢复到正常值，机体会开始分解脂肪和蛋白质来帮助维持身体机能。蛋白质是维持人体自身正常生理功能重要物质，若过度消耗蛋白质会损害人体多个器官。并且若长时间不进食，胃内的胃酸没有食物消化会刺激胃肠壁，时间长了容易引发胃肠道疾病。
当人体特别饥饿时要及时进食补充能量，最重要的是平时应规律饮食，避免长时间不进食。
